Kalafior szt.

Kalafior to jedno z najpopularniejszych warzyw w polskiej kuchni. Jego zwarta, biała róża nadaje się do gotowania, pieczenia i smażenia. Można go podawać jako samodzielne danie lub dodatek do mięs i sosów.

Warzywo ma łagodny, lekko słodkawy smak, który dobrze komponuje się z bułką tartą, masłem, czosnkiem i ziołami. Świetnie sprawdza się w zupach kremach, zapiekankach oraz jako składnik sałatek i marynat.

Przed przyrządzeniem kalafior należy umyć i podzielić na różyczki. Gotuje się go krótko, aby zachował jędrność. Można go również jeść na surowo lub blanszować i mrozić.

Przy wyborze warto zwrócić uwagę na biały, zwarty kwiatostan bez przebarwień i luźnych części. Liście powinny być świeże i zielone. Przechowywany w chłodnym miejscu zachowa świeżość przez kilka dni.