Brokuł szt.

Brokuł to warzywo o charakterystycznej zielonej różyczce złożonej z drobnych pąków kwiatowych, osadzonej na grubej, jasnozielonej łodydze. Wybierając okaz, warto zwrócić uwagę na jędrność i równomierny kolor – powinien być intensywnie zielony, bez żółtych plam i śladów więdnięcia.

Warzywo doskonale sprawdza się w kuchni gotowanej, pieczonej i surowej. Można je gotować na parze, blanszować, dodawać do zup kremowych, zapiekanek, makaronów oraz sałatek. Świetnie komponuje się z czosnkiem, cytryną, masłem i sosami na bazie jogurtu.

Przed przyrządzeniem brokuł należy umyć i podzielić na mniejsze różyczki. Łodygę można obrać i pokroić w słupki lub plasterki – jest jadalna i chrupiąca. Aby zachować kolor i strukturę, gotuje się go krótko, przez kilka minut, aż stanie się miękki, ale wciąż sprężysty.

Przechowywany w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, zachowuje świeżość przez kilka dni. Można go również zamrozić po wcześniejszym zblanszowaniu. Świeży brokuł to uniwersalny dodatek do wielu dań, ceniony za delikatny smak i wszechstronność.